Découvrez nos varietés de Mets gastronomiques
Savourez chaque plat, dégustez chaque cru
Chaque mets béninois révèle une explosion de saveurs : des pâtes, sauces, légumes et épices locales se combinent pour créer des plats authentiques et chaleureux.
Chaque bouchée incarne l’héritage culinaire du pays simple dans ses ingrédients, riche dans son goût.
Pâte noir au krinkrin
La pâte noire, également appelée télibo (ou telibɔ̌ wɔ̌), est une préparation semi-solide à base de farine de cossettes d’igname séchées, souvent servie chaude ou froide. Elle est très appréciée au Bénin et en Afrique de l’Ouest pour sa simplicité de réalisation et sa texture douce.
Elle est traditionnellement accompagnée du krin-krin (ou ninnouwi), une sauce faite à partir de feuilles de corète potagère. Cette sauce, d’une consistance légèrement gluante, est riche en nutriments comme le fer, le magnésium, le potassium et les fibres, ce qui en fait un allié précieux pour la santé
Igname pilée
L’igname pilée appelée Agoun dans le centre (comme à Savalou) ou Tchokourou dans le nord du Bénin est un véritable plat emblématique du pays. Les tubercules d’igname sont d’abord bouillis, puis pilés avec vigueur dans un mortier en bois à l’aide de pilons, jusqu’à obtenir une pâte élastique et onctueuse, un rituel culinaire à la fois visuel et auditif.
Souvent préparée collectivement notamment par les femmes dans certaines localités, contribuant à une ambiance conviviale et parfois rythmée comme une danse. L’igname pilée se déguste avec une grande variété de sauces : arachide, tomate, légumes, viande, ou encore fromage local, selon les régions et les envies.
Èba (Piron) – Pâte de gari béninoise
La Èba, également appelée Piron (ou èba rouge lorsqu’elle est agrémentée), est une pâte moelleuse réalisée à partir de gari (farine de manioc séchée et fermentée), très populaire au Bénin.
Simple et rapide à préparer, l’Èba blanche se fait en ajoutant progressivement du gari dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à obtenir une consistance homogène et souple. Quant à l’Èba rouge, elle est mijotée avec des ingrédients tels que l’huile, l’oignon, le concentré de tomate, le sel et le poivre, pour une pâte encore plus savoureuse.
Servie chaude, cette pâte accompagne idéalement des sauces riches comme celles à base de crincrin, de gombo, de tomate, du jus + piment vert + oignon ou de sauce d’arachide, ainsi que des viandes grillées ou du poisson
Amiwô (Pâte rouge) – Cuisine béninoise traditionnelle
L’Amiwô, ou pâte rouge, est un plat emblématique de la cuisine béninoise, apprécié pour sa richesse en saveurs et sa texture unique. Ce mets est préparé à partir de farine de maïs, cuite lentement dans de l’huile (souvent de palme ou d’harachide) et assaisonnée avec des épices, du sel, et parfois des tomates ou du concentré de tomate, ce qui lui confère sa couleur rouge caractéristique.
Traditionnellement, l’Amiwô est servi lors de grandes occasions telles que les fêtes, les cérémonies d’enterrement ou les rassemblements familiaux. Il est généralement accompagné de viandes grillées ou frites, comme le poulet, le poisson ou le porc, et parfois d’une sauce tomate épicée.
Akassa (Gui / Akpan) – Pâte de maïs fermentée du Bénin
L’Akassa, également appelé Gui ou Akpan, est une pâte traditionnelle béninoise à base de maïs fermenté. Cette préparation culinaire est prisée pour sa texture unique et son goût légèrement acidulé, résultat de la fermentation du maïs. Elle est consommée dans plusieurs pays d’Afrique de l’Ouest, notamment au Bénin, au Togo, au Burkina Faso, au Nigeria et en Côte d’Ivoire .
Atassi (riz aux haricots rouges)
Un classique béninois ! Riz cuit avec du niébé (haricot rouge), rehaussé d’oignons frits et d’huile rouge, servi avec poisson frit ou viande grillée.
Pâte de maïs avec sauces variées
Bomiwo (pâte Blanche assaisonnée)
Pâte de maïs cuisinée à l’huile avec oignons, épices, sans tomate. On l’accompagne de viande ou poisson frit. Incontournable des cérémonies et repas festifs.
Ablo
Petits gâteaux vapeur à base de farine de maïs ou de riz, légèrement sucrés, souvent servis avec du poisson grillé ou des sauces légères. Idéal pour les repas sur le pouce ou les cérémonies.
Wassa-Wassa
Couscous d’igname râpée, cuit à la vapeur et accompagné de sauce tomate, poisson séché ou viande. Originaire du Nord, ce plat est riche, consistant, et très apprécié.